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TORTA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

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torta salata zucchine e asparagi

TORTA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

Prima non amavo gli asparagi non so il perchè, ma ora li adoro e mi piace cucinarli in tante maniere, è davvero deliziosa questa torta salata zucchine e asparagi, facile da fare e veloce, ottima come contorno o secondo piatto e buonissima da mangiare anche fredda !
E’ perfetta anche da portare in una gita fuori porta, o in un pic nic tagliata a fette e chiusa in contenitori ermetici !

TORTA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 2 zucchine 
  • 2 uova
  • 1 manciata di parmigiano reggiano
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa srotolate la  pasta sfoglia e posizionatela in un stampo per  torte  o crostate del diametro 22-24 cm. circa lasciando sotto la sua carta forno.
Lavate accuratamente gli asparagi e tagliateli a tocchettini,  eliminando le parti piu’ dure del gambo,  lavate ora le zucchine, spuntatele e grattugiatele nella parte piu’ larga della grattugia..Tenete da parte quattro punte di asparago per la decorazione finale.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete un po’ di sale e del pepe se lo gradite, distribuite le zucchine grattugiate e gli asparagi nella base della sfoglia, create i bordi arrotolando la sfoglia, irrorate con un po’ di olio extra vergine d’oliva, versate sopra il composto di uova, distribuite una manciata generosa di parmigiano e decorate a piacere con delle punte di asparagi la superficie!
Sbattete un  altro uovo, spennellate la superficie della torta e infornate a 180° per 25 minuti circa e buon appetito.

N.B.  VARIANTE : Potete arricchire LA TORTA RUSTICA ASPARAGI E ZUCCHINE con dei dadini di prosciutto cotto e pezzetti di formaggio !!

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TORTA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

TORTA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI ultima modifica: 2018-04-22T06:50:49+00:00 da Cristina Marras

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