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MUFFIN ALL’ALBICOCCA SOFFICISSIMI

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MUFFIN ALL'ALBICOCCA SOFFICISSIMI

MUFFIN ALL’ALBICOCCA SOFFICISSIMI

MUFFIN ALL’ALBICOCCA SOFFICISSIMI

Ottimi soffici e deliziosi questi muffin all’albicocca sofficissimi, hanno un profumo unico di vaniglia e albicocca che vi invaderà tutta la cucina, sono golosissimi e ideali per la prima colazione e la merenda dei vostri figli, realizzati con latte e frutta fresca, una vera delizia !

INGREDIENTI :

  • 175 g. di farina 00
  • 2 uova
  • 125 g. di zucchero
  • 80 ml. di latte  ( io ho usato Candia )
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 3-4 albicocche fresche
  • 75 g. di burro o olio di semi
  • zucchero a velo
  • stampini per muffin

PROCEDIMENTO :

In una ciotola sbattete bene per prima cosa le uova con lo zucchero ( vi consiglio di metterle fuori dal frigo un po’ prima per essere a temperatura ambiente, cosi montano meglio ), aiutatevi con uno sbattitore elettrico e rendetele belle spumose e schiarite, ora aggiungete l’olio a filo e pian piano il latte e la farina alternati, continuando a mescolare bene, il composto deve risultare bello fluido, cremoso e senza grumi. Aggiungete poi la vanillina e il lievito alla fine facendoli amalgamare bene al composto !
Ora lavate bene le albicocche, tamponatele con della carta assorbente, dividetele a meta’ togliendo il nocciolo dal centro e tagliatele a fettine o a pezzetti, versate il composto dentro gli stampini per muffin  riempiendoli poco più della metà in modo che il composto non fuoriesca troppo in cottura, mettete sopra le fettine di albicocca decorando i muffin, (se volete qualche pezzettino potete metterlo anche nell’impasto) e fateli cuocere a 180 gradi per 15- 20 minuti circa !
Una volta pronti fateli raffreddare bene prima di levargli dagli stampini e spolverateli con abbondante zucchero a velo !

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MUFFIN ALL'ALBICOCCA SOFFICISSIMI

MUFFIN ALL’ALBICOCCA SOFFICISSIMI ultima modifica: 2018-06-26T14:30:21+00:00 da Cristina Marras

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