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IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA RICETTA

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IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA RICETTA

IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA RICETTA

IMPASTO BASE ROSTICCERIA SICILIANA RICETTA

Un impasto perfetto e ottimo per realizzare tanti sfizi salati questo impasto base rosticceria siciliana !
Ottimo per realizzare pizzette, cartocciate, calzoni ripieni e tanto altro !

INGREDIENTI :

  • 250 g. di farina 00
  • 250 g. di farina Manitoba
  • 35 g. di zucchero
  • 50 g. di burro o strutto
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di quello secco
  • 10 g. di sale
  • 250 m. di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO :

Prima di tutto sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e tenetelo da parte, versate le due farine nella planetaria mescolandole bene tra loro.
Aggiungete l’acqua con il lievito, iniziate a impastare poi aggiungete dopo il sale !
Vi consiglio di mettere il sale in un secondo momento per non rischiare che entri a contatto con il lievito compromettendo la lievitazione stessa.
Continuate a impastare fino a che il composto sarà bello incordato, elastico e morbido e si staccherà dalle pareti della planetaria.
Se non avete la planetaria niente timore, potete impastare a mano seguendo le stesse indicazioni, occorrerà solo un po’ di olio di gomito in piu’ ! 😉
Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza,sia che abbiate impastato a mano o con la planetaria spolverate un piano di lavoro con della farina.
Piegate l’impasto su se stesso energicamente un paio di volte, poi formate una palla bella liscia e compatta !
Mettete ora l’impasto a lievitare in una ciotola larga coperta con un panno pulito a temperatura ambiente per 3 ore circa, oppure potete metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa !
L’impasto dovrà raddoppiare di volume e sarà pronte per realizzare tutte le delizie salate che vi ho elencato sopra !

Ricetta presa e a cui ho apportato qualche modifica dal blog della mia amica Giada Rapelli “Non solo dolci di Giada”

Pizzette con rosticceria siciliana : Pizzette Morbide come al panificio  

 

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